水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。

在市场绿色消费需求的拉动下，预计在2022年，中国水培蔬菜的产量将达到1099.43万吨，市场规模达到433.21亿元。

目前水培蔬菜种植产业在国内仍属于起步阶段，水培蔬菜的种植发展也仅限北京、上海、天津、广东、深圳等少数城市，售价基本在10元-20元/斤。即便如此高的售价，市场上销售的水培蔬菜也不能满足市民对绿色蔬菜日渐增长的购买需求。由于可见水培蔬菜行业具有很好经济效益，是一个巨大“蓝海”。

水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。因为生产周期比正常温室大棚蔬菜的周期要短，而且产量稳定，可以常年不间断生产，因此年亩产可达5万斤，叶菜的产量甚至可达8万斤，效益可以说是非常的客观。

水培蔬菜以叶菜类最为常见，比如：生菜、木耳菜、空心菜、苦苣、西洋菜等等，除了有些叶菜类蔬菜以外，还有一些果菜类蔬菜也可以水培，如黄瓜、甜瓜、番茄等等。通过采用立体水培蔬菜种植，产量效益会是普通水培蔬菜的1.5倍，而普通水培蔬菜产量又会是土壤栽培的2.4倍，产值是土壤栽培的4.8倍。除此之外，在节本增效方面也是大有改观：用水用肥量比土壤栽培节约近90%，用工量也比土壤栽培节约70%。期间无需翻地、整地、施底肥环节，可实现全天候不间断播种移栽和收获，每年可种植12茬。“立体水培蔬菜可实现平均每亩每茬产量3吨，每亩年产量达36吨，按平均价4元/公斤计算，年亩产值可达14.4万元。据悉，云南陆航700亩水培蔬菜基地全部投产后可实现年产量2.52万吨，年产值超1亿元，比相同面积土壤栽培增产1.47万吨，增收7980万元，未来更将成为云南高原特色现代农业的标杆。

随着水培蔬菜技术在全国的大力推广，这也预示着中国传统蔬菜市场即将被打乱，水培蔬菜即将出现在普通老百姓餐桌上。